花膠是將大型魚的魚鰾曬乾而成。赤嘴鰵魚是一種深海魚類，屬於鰵魚科，其魚膠的功效顯著、特別是女人懷孕和坐月子時吃的首選滋補品。赤嘴主要的功效是補血氣，對產後的媽咪恢復子宮，補血，身體恢復，傷口癒合很有幫助。哺乳期堅持吃，寶寶身體皮膚好，更起到補身養顏、補血、增強抵抗力、修復子宮卵巢的功效。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是”八珍”之一，素有”海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算上品；花膠一般用來煲湯或燉湯，亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，富含蛋白質、膠質，女士視為養顏珍品，也對身體各部分有補益功效，男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
