高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和南韓學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。
食用方法
1、燉服：將高麗參切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉：將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1-1.5克。
4、沖茶：將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒：將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、燉煮：高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、老雞等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
