新會陳皮顧名思義，越陳（舊）越好。很多人理解的陳皮就是橘子皮。但不是所有的橘子皮都能製成陳皮的。正常陳皮以新會柑製成的陳皮為上品，而且並不是所有的陳皮都具備價值。只有儲存三年以上的陳皮，經過時間的沉澱，烈性和酸味會隨著時間減少，陳香味逐漸增加，這才適合食用。所以陳皮的年份越久，價值越高。
陳皮，常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，厚約0.1釐米，點狀油室較大，鮮品對光照視，透明清晰，質較柔軟為最佳。
陳皮有理氣，促消化，止咳化痰的作用，非常適合日常保健。特別是針對每日缺乏鍛煉的上班族，以及飲食不規律的人群，更是日常滋補必備。而十五年的舊陳皮性價比最高。
陳皮的食用方法：
1、泡茶。每次取陳皮5g開水泡茶（一瓣），陳皮可以重複沖泡5次，可以調理脾胃，理氣燥濕，長期飲用可增強腸胃功能。
2、煲湯。可以將10到20g陳皮用熱水稍微泡開之後切絲放入湯中，健胃消食。比如，陳皮鯽魚湯。陳皮冰糖燉檸檬。
3、煲粥。粥差不多煲好時，用10g陳皮切碎加入煲裡，小火熬煮10分鐘。比如陳皮海帶粥。
4、降脂茶。陳皮25g、山楂15g、甘草5g、丹參10g，加入1500ml清水大火煮沸，小火熬制20分鐘，經常飲用有助降低膽固醇、緩解高血脂。
5、炒菜。陳皮切絲加入菜中，好吃而且健胃。
